2007年06月20日
●暑いですね～
ﾃｨｰｺﾝｼｪﾙｼﾞｭ実習生も３ヶ月目を迎えました、小柳です！
もう梅雨ですね。
そのわりに雨よりお日様の光が暑いと感じるこの頃。
お店の近くに紫陽花が咲いているのですが、
やっぱり雨の方が映える花だな～としみじみ思ってしまいます。
雨は鬱陶しいと感じられがちですが、
植物のためにも、私たちのためにも、大切ですよね！
水不足にならずに無事に夏を過ごすためにも･･･
さて、そんな暑い日々。
私はｱｲｽﾃｨｰの研究をしています。
えぐみや渋みが残ってしまいやすく、
色を綺麗に出すのが難しいｱｲｽﾃｨｰ。
これから喫茶でもご注文が増えることでしょう。
それをいかに綺麗に美味しく作るか！
今の私の目標でございます。
最近ﾏｲﾌﾞｰﾑの紅茶がｾｲﾛﾝ・ｳﾊﾞ。
世界三大紅茶のひとつです。
お店にも置いてあります。
先日、この紅茶をｱｲｽﾃｨｰにして飲んだのですが、
優しく柔らかい味で、非常に飲みやすかったです。
ｱｲｽﾃｨｰというと香りがたつｱｰﾙｸﾞﾚｲが多いかと思うのですが
（個人的に･･･偏見だったら申し訳ないです）
いろいろな紅茶で試してみるのも面白いと思いました。
ｱｲｽﾃｨｰを美味しく煎れるｺﾂ･･･というほど私もうまくはありませんが（苦笑）
ﾎﾟｲﾝﾄは、ﾎﾟｯﾄのお茶をｶｯﾌﾟまたはｸﾞﾗｽに移す際、最後まで煎れないこと。
最後まで煎れてしまうとｸﾘｰﾑﾀﾞｳﾝといって、色も濁ってしまい、
渋みが強く残る味になってしまうそうです。
あとは、同じくﾎﾟｯﾄから移す際に、何度かに分けて煎れること。
そうすると味が均等になるそうです。
氷で急激に冷やすのもｸﾘｰﾑﾀﾞｳﾝしないひとつの方法だそうです。
どれも基本的なことばかりなのかもしれませんが、
もしよろしかったらお試し下さい！
もし美味しいｱｲｽﾃｨｰの作り方がありましたら、
教えていただけると嬉しいです。
2007年05月06日
●ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ
こんにちわ！
ﾃｨｰｺﾝｼｪﾙｼﾞｭ実習生の小柳です。
私がﾅﾁｭﾙｱ銀座本店で働き始めて１ヶ月が過ぎました。
まだまだ不慣れなことの方が多いですが、
頼れる先輩方と、優しいお客様に助けられて、毎日頑張っています。
そんな私が大好きなのは「ﾏﾛｰﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」というﾊｰﾌﾞﾃｨｰです。
淹れた時の水色（ｽｲｼｮｸ）は水色で、まるで今日のような雨降りのお天気みたいなのですが
ﾚﾓﾝを入れたｶｯﾌﾟに注ぐと可愛らしいﾋﾟﾝｸ色に変わるのです。
ﾅﾁｭﾙｱに来て、初めてこのﾊｰﾌﾞﾃｨｰを飲んだ私は大感激！
見て楽しく、飲んで美味しい、私の中では素敵なﾊｰﾌﾞﾃｨｰでございます。
お茶を飲んだ時の幸せな気持ちを表すと、きっとあんなﾋﾟﾝｸ色なんでしょうね。
美味しいだけではなくて、粘膜を保護してくれる作用もあるので、
いま流行りの喉からくる風邪の予防にもなるかな？と思っています。
今日で連休も最後となりました。
あいにくの雨ですが、皆さんは楽しい思い出が作れましたでしょうか？
ﾅﾁｭﾙｱにも、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ中、たくさんのお客様がいらしてくださり、嬉しい限りです。
いろいろなお話をお伺いしたり、お茶の美味しさをお伝えする事が出来て、
ｽﾀｯﾌの間にも笑顔がいっぱいでした！
4月後半には、新丸ﾋﾞﾙに2号店がｵｰﾌﾟﾝしました。
もし、近くに行くことがございましたら、是非お立ち寄りください。
本店共々、ご贔屓にして頂けたら幸いです。