http://www.natulure.com/weblog/ ティーコンシェルジュとは、世界のお茶、珈琲の案内をしながら、ひとりひとりのお客様にあったおもてなしができるスタッフのことです。 ja Copyright 2009 Tue, 15 Jul 2008 16:58:42 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 梅雨明けも間近、学生の頃は夏＝夏休みだったのでこの時期が来るのが楽しみで仕方ありませんでしたが、今は逆に紫外線やら暑さにも悩まされている方も多いのではないでしょうか？ http://www.natulure.com/weblog/archives/#000077 http://www.natulure.com/weblog/archives/#000077 Tue, 15 Jul 2008 16:58:42 +0900 梅雨も半ば、植物にも嬉しい恵みの雨が毎日のように降っては止み、また降っては…。 店の植物も新たな新芽を伸ばしています。 そろそろ暑い夏がやってくるのも間近ですね！ http://www.natulure.com/weblog/archives/ao/#000076 http://www.natulure.com/weblog/archives/ao/#000076 AO Mon, 16 Jun 2008 14:43:02 +0900 6月に入り、梅雨の到来です。 店内のゆったり静かな雰囲気に雨の音や匂い、それを聞いたり嗅いだり、喫茶でお茶を飲みながらそんなジメジメした嫌な季節を逆に満喫できてしまうのもＮＡＴＵＬＵＲＥの魅力の一つだと思います。 http://www.natulure.com/weblog/archives/ao/#000075 http://www.natulure.com/weblog/archives/ao/#000075 AO Mon, 09 Jun 2008 14:29:13 +0900 寒くなってきた今日この頃です・・・ ナチュルアの玄関前には、色づいた落ち葉が沢山落ちています。 毎朝ホウキで掃きながら掃除をしていると 「綺麗な落ち葉だから掃くのがもったいないわね！」 と、通りすがりのご婦人が言ってくださり、銀座の街は落ち葉も絵になると感じた日でした。 最近ではカフェでそばハニーチャイが大人気！！ さて、店内の茶香炉をスタッフで毎日、自分の好みでブレンドしているのですが・・・ 毎朝、ブレンドするたびに勉強させられています。 今日は雨でじとじとしている日には、レモングラス系のハーブを お天気のいい日には、ローズの香りを・・・とスタッフの好みによりブレンドされているので 毎朝、出勤して今日は何の香りなのかなぁ？と楽しみです。 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat16/#000074 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat16/#000074 マリ Fri, 16 Nov 2007 11:10:01 +0900 あまり宣伝はしていませんが、 本日カフェをリニューアルいたしました！ いままでずらーっとあるお茶のうち数種類しかカフェで飲めませんでしたが、 今日からは全て飲んでいただけるようになりました。 広いテーブルでリラックスして飲んでいただけるように たまにお花を買って活けています。 お花のきれいな時間もすごく短いので、 私は一工夫しています。 前に母から、「花瓶の水に砂糖を入れるとお花が長持ちするよ」 と教えられたことがあったので、 砂糖の代わりに商品であるはちみつを入れています。 これがなんと長持ち！！ 以前に飾っていたブーケは１週間以上もちました。 ちなみにアカシアはちみつでした。 はちみつによって長持ちの期間が違うのかどうかはわかりませんが、 今回はオレンジのはちみつで実験しています。 でもかわらないでしょうね・・・ 変化があるとまたブログを書けるので、期待しています！！ http://www.natulure.com/weblog/archives/#000073 http://www.natulure.com/weblog/archives/#000073 Mon, 01 Oct 2007 19:27:49 +0900 まだ残暑が残り、少しムシ暑い日が続きますね。 ところで今日は変わったお茶のご紹介をしようと思います。 スタッフの仲間から「とうがんのお茶」をいただきました。実は子供の頃からとうがんは田舎のおばあちゃんちで育てているので食べた事もあり、知っていたのですが・・・ とうがんがお茶に？？・・・とびっくり！！ 昨日、母親と「とうがんのお茶」を試してみたんです。現物は黒糖のような形や色でどこからどう見てもとうがんが入ってる感じに見えないのですが・・・ 火にかけてお湯で少しずつ溶かしていくと、とうがんが少しずつ見えてきました。 香りはあま～い香りで、少し煮立ったら火を止めて冷まします。 飲んでみると思った以上に甘く、びっくり！！ こんな甘い「とうがんのお茶」をくれたスタッフに感謝！母親とお茶って奥がふか～いと感じた日なのでした。 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat16/#000072 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat16/#000072 マリ Sat, 15 Sep 2007 14:23:19 +0900 水曜日にﾃｨｰｺﾝｼｪﾙｼﾞｭ２級講座がありました。 今２級の生徒さんとは３級の時からほぼ全部の回のサービスを担当してきました。 いつも覚えることが多くて大変そうでしたが、 今ではその成長にとても驚かされています。 ある生徒さんが「エキナセアブレンドとフェンネルブレンドを愛飲しています。」 と言っていました。 「免疫力やの冷えが少し改善できますよ」と言うと、 「そうなんです。最近はカラダを冷すコーヒーや緑茶を飲まないようにしているんです！」 と教えてくれた事にうれしさがこみ上げました。 学んだことをしっかり生活に役立てていますし、 成長を見てきた私としては 生徒さんに自信がついてきている感じがしてうれしく思いました。 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/cat7/#000071 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/cat7/#000071 ペル Fri, 10 Aug 2007 17:30:49 +0900 長かった梅雨もようやく開けて、いよいよ夏も本番！ 海に山にビアガーデンにと楽しい季節がやってきましたね。 みなさん、もう夏休みのご予定はお決まりですか？ 開放的な気分になるこの時期、実は体には結構負担が大きいのです。 屋外ではギラギラ照りつける太陽とうだるような蒸し暑さに容赦無くさらされ 冷房のよく効いた建物や電車の中では、一気に芯まで冷やされて・・・ 当店でも「体がだるい」「食欲が無い」「むくみや肩こりがひどい」など 体の不調にお悩みの声を時折耳にします。 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/ryoko/#000070 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/ryoko/#000070 ryoko Thu, 02 Aug 2007 14:21:51 +0900 困った時はハーブ頼み！！ 季節も変わり、新しい靴を履いて街を歩くのが楽しみでした。 でも新しい靴はまだ慣れずに靴擦れを作ってしまいました。 お気に入りの靴が履けないどころか、 傷口からばい菌が入ってしまったらしく、 脚がパンパンに腫上がってしまい歩くのが困難な状態になってしまいました。 苦しくて苦しくて、菌さえどうにかすれば・・・と考え、 殺菌作用の高いタイムの力を借りてみました。 タイムは殺菌作用に優れていて水虫菌もやっつけてしまうほど、 と本で読んだことがあり、 水虫菌がどうにかなるのだから、きっと・・・ と期待をしてタイムの足湯に浸かりました。 おばあちゃんの家のお風呂のようなまるくやさしい香りに包まれて５分間。 パンパンだった脚を拭いてみると、 気のせいか赤みがぬけて、 かゆみも治まりました。 おお～すごいなタイム！！ しばらく幸せな気分につかって眠りました。 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/cat7/#000069 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/cat7/#000069 ペル Sun, 29 Jul 2007 17:19:25 +0900 ﾃｨｰｺﾝｼｪﾙｼﾞｭ実習生も３ヶ月目を迎えました、小柳です！ もう梅雨ですね。 そのわりに雨よりお日様の光が暑いと感じるこの頃。 お店の近くに紫陽花が咲いているのですが、 やっぱり雨の方が映える花だな～としみじみ思ってしまいます。 雨は鬱陶しいと感じられがちですが、 植物のためにも、私たちのためにも、大切ですよね！ 水不足にならずに無事に夏を過ごすためにも･･･ さて、そんな暑い日々。 私はｱｲｽﾃｨｰの研究をしています。 えぐみや渋みが残ってしまいやすく、 色を綺麗に出すのが難しいｱｲｽﾃｨｰ。 これから喫茶でもご注文が増えることでしょう。 それをいかに綺麗に美味しく作るか！ 今の私の目標でございます。 最近ﾏｲﾌﾞｰﾑの紅茶がｾｲﾛﾝ・ｳﾊﾞ。 世界三大紅茶のひとつです。 お店にも置いてあります。 先日、この紅茶をｱｲｽﾃｨｰにして飲んだのですが、 優しく柔らかい味で、非常に飲みやすかったです。 ｱｲｽﾃｨｰというと香りがたつｱｰﾙｸﾞﾚｲが多いかと思うのですが （個人的に･･･偏見だったら申し訳ないです） いろいろな紅茶で試してみるのも面白いと思いました。 ｱｲｽﾃｨｰを美味しく煎れるｺﾂ･･･というほど私もうまくはありませんが（苦笑） ﾎﾟｲﾝﾄは、ﾎﾟｯﾄのお茶をｶｯﾌﾟまたはｸﾞﾗｽに移す際、最後まで煎れないこと。 最後まで煎れてしまうとｸﾘｰﾑﾀﾞｳﾝといって、色も濁ってしまい、 渋みが強く残る味になってしまうそうです。 あとは、同じくﾎﾟｯﾄから移す際に、何度かに分けて煎れること。 そうすると味が均等になるそうです。 氷で急激に冷やすのもｸﾘｰﾑﾀﾞｳﾝしないひとつの方法だそうです。 どれも基本的なことばかりなのかもしれませんが、 もしよろしかったらお試し下さい！ もし美味しいｱｲｽﾃｨｰの作り方がありましたら、 教えていただけると嬉しいです。 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/#000068 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/#000068 ティーコンシェルジュ Wed, 20 Jun 2007 11:16:49 +0900 しばらくブログを書いていない間、 ブレンドの研究をせっせとしていました。 本店にご来店いただくとわかる通り、 １８０種類のお茶やハーブがずらーーっと並んでいて、 「これ全部お茶？？」と質問をうけることがよくあります。 その中でも「これも飲めるの？？」とよく聞かれるのが、 ローレルとスターアニスです。 ハーブを普段あまり飲まれない方にはやっぱりお茶として飲むという ことがなかなかイメージできないと思います。 ではどうやって使うか。 もちろん料理としてそのまま使えます。 でも私どもはﾃｨｰｺﾝｼｪﾙｼﾞｭなので、やはりお茶での利用方法（ブレンド方法）をおすすめしたいと思い 考えました。 ローレルは日本茶や和ハーブ（健康茶）の中に一枚ちぎっていれると香りがたちおいしい。 さらにおいしいパートナーを見つけました。 それはローレルと凍頂烏龍茶のブレンド。 ローレル一枚に凍頂烏龍を５ｇがベストマッチ！！！ 新緑の香りとお花の香りが鼻につーんと広がる感じで、気分が落ち込んだ時や、 食欲があまりない時によさそうな自然な香りがしました。 スターアニスのベストパートナーは 紅茶アッサムでした。 スターアニスはよく煮込み料理なんかに使うため香りが印象深いけれど、 実はのど越しの甘みのあるハーブなんです。 それを水色も似ていて味も近いアッサムとブレンドしてみたら、 これも斬新！！でした。でもおいしい。エキゾチックな気分になります。 こうしてあーでもない、こーでもないで、 毎日お茶のおいしいパートナーを見つけて結びつけて お客様に提案をしています！！ http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/cat7/#000067 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/cat7/#000067 ペル Wed, 06 Jun 2007 14:00:09 +0900 こんにちわ！ ﾃｨｰｺﾝｼｪﾙｼﾞｭ実習生の小柳です。 私がﾅﾁｭﾙｱ銀座本店で働き始めて１ヶ月が過ぎました。 まだまだ不慣れなことの方が多いですが、 頼れる先輩方と、優しいお客様に助けられて、毎日頑張っています。 そんな私が大好きなのは「ﾏﾛｰﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」というﾊｰﾌﾞﾃｨｰです。 淹れた時の水色（ｽｲｼｮｸ）は水色で、まるで今日のような雨降りのお天気みたいなのですが ﾚﾓﾝを入れたｶｯﾌﾟに注ぐと可愛らしいﾋﾟﾝｸ色に変わるのです。 ﾅﾁｭﾙｱに来て、初めてこのﾊｰﾌﾞﾃｨｰを飲んだ私は大感激！ 見て楽しく、飲んで美味しい、私の中では素敵なﾊｰﾌﾞﾃｨｰでございます。 お茶を飲んだ時の幸せな気持ちを表すと、きっとあんなﾋﾟﾝｸ色なんでしょうね。 美味しいだけではなくて、粘膜を保護してくれる作用もあるので、 いま流行りの喉からくる風邪の予防にもなるかな？と思っています。 今日で連休も最後となりました。 あいにくの雨ですが、皆さんは楽しい思い出が作れましたでしょうか？ ﾅﾁｭﾙｱにも、ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸ中、たくさんのお客様がいらしてくださり、嬉しい限りです。 いろいろなお話をお伺いしたり、お茶の美味しさをお伝えする事が出来て、 ｽﾀｯﾌの間にも笑顔がいっぱいでした！ 4月後半には、新丸ﾋﾞﾙに2号店がｵｰﾌﾟﾝしました。 もし、近くに行くことがございましたら、是非お立ち寄りください。 本店共々、ご贔屓にして頂けたら幸いです。 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/#000066 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/#000066 ティーコンシェルジュ Sun, 06 May 2007 14:48:06 +0900 今日は暖かい一日。 お店の近くの公園の桜の木の蕾も大きくなってきていて もう春は目の前まできているようです。 ナチュルアには早々と桜のお茶達に 小さな春を感じます。 春は新生活が始まる時で ウキウキする反面と不安などココロが変化する時 そんな時、お茶がココロを癒してくれる。 私の春のお気に入りのお茶は桜のお茶もいいけど http://www.natulure.com/weblog/archives/yoko/#000065 http://www.natulure.com/weblog/archives/yoko/#000065 yoko Mon, 26 Mar 2007 16:21:53 +0900 今年に入ってから初めて書きます。。。 この間長い休みをいただけたので、台湾に帰りました。 私が住んでいた田舎には色々な植物や果物がいっぱい育っています。 昔はなんとも思わなかったけれど、都会に慣れてしまった今は 蓮の池もナツメの木も金木犀の木も一つひとつが感動ものでした。 昔からここで育つ植物なんかで料理をしたり、お菓子を作ったりしていました。 こういう者は代々伝わるものなので、 私もぜひ味を引き継ぎたいと思い親戚のおばさんに教えてもらうことにしました。 今回教えてくれたのは「ローゼルの蜜付け」です。 ローゼルがいっっぱい育っているところからまず採取をして、洗って、瓶に入れ、 砂糖をたっっぷりいれて３日くらい漬けて、また砂糖を入れて漬けて・・・ を繰り返すのですが、出来上がりは私が日本に着くくらいなので、すぐには食べられなく、 今日、出来上がったのです。 生のローゼルでしか作れないこの味は不思議な食感で、しゃりしゃり、さくさく？な感じ！！ 「ローゼル」は日本ではハイビスカスというハーブで呼ばれる事が多い植物。 でも私たちがぱっと思いつく沖縄に咲くハイビスカスとは見た目があまりに違うので、 なかなか結びつきにくいでしょう。 実際両方を知っていた私もハーブの勉強をするまでは、ローゼルはハイビスカスの一種とは 知りませんでした。 蜜漬けを作りながらおばさんにこれを説明すると、「ハイビスカスとローゼルは全然違うものだわよ！！」 軽く怒られました。 地元の認識もそんなものです。。。でもそこまで言われるとちょっと不安になります。。合っているのか？ ちなみに売っている乾燥をさせたハイビスカスティーのハイビスカスでは作れないと言っていました。 絶対に生花！！！だそうで。 でもとにかくおいしくて日本では作れないこの蜜漬けは途絶えてはいけない我が一族のレシピです！ なーんて。。。 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/cat7/#000064 http://www.natulure.com/weblog/archives/cat6/cat7/#000064 ペル Mon, 19 Feb 2007 16:05:47 +0900 冬と言えばこたつ。こたつと言えば温州みかん。 私の好きなフルーツです。 温州みかんのほどよい甘さとあの香りは 何とも言えないですよね。 温州みかんを冬の間に食べると 夏に風邪を引かないなんて 嬉しい話も聞いた事があります。 NATURUREにもそんな季節がまいりました。 ‘温州みかんジャム‘入荷しました！！ 嬉しくて思わずスプーンで食べたら 幸せになる味でいっぱい（＞＜）！ ぜひ味わってください。 http://www.natulure.com/weblog/archives/yoko/#000063 http://www.natulure.com/weblog/archives/yoko/#000063 yoko Sun, 11 Feb 2007 13:09:24 +0900